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Terroir, passion & qualité


Après 20 années de gastronomie au Fond & Fumet ( Gault & Millau 15 / 20 ) à Courtrai, nous nous retrouvons aujourd’hui là où notre cœur nous a menés : à Barvaux sur Ourthe, en plein milieu de la vallée de l’Ourthe.


La gastronomie ne cesse d'évoluer et nous anticipons volontiers. Nous accordons une grande importance à l’accessibilité et la convivialité sans aucune contrainte ou rigidité. Notre but est de mettre en avant la valeur de la cuisine du terroir Belge. Nous sommes entourés de producteurs qui se donnent corps et âme dans leur travail et ceci au beau milieu de la nature. C’est une opportunité que nous ne pouvons ignorer. En tant qu’adeptes du terroir Belge nous manions ces produits de haute qualité avec beaucoup de dévouement. Nous pensons entre autres aux porcs des prairies de Nassogne, le Blanc Bleu Belge de Tohogne, les fromagers du Gros Chêne, la charcuterie de nos bouchers, maître boucher Damien Leboutte de Melreux, mais également un grand nombre de fermes biologiques locales qui, avec leurs produits saisonniers, peuvent réellement stimuler la créativité du chef.


En 2004 nous avons obtenu le titre prestigieux de Maître sommelier en vins de France et spiritueux. La combinaison de vin et de terroir a résulté en notre nouvelle création, nommée Gaspard.


Gaspard est hébergé dans une ancienne écurie qui a été entièrement rénovée. La transformation a donné naissance à une ambiance cosy et branchée dont le fourneau Molteni est le cœur battant. Les invités se trouvent assis autour du fourneau, où s’offre à eux la possibilité de déguster une boisson, grignoter un bout ou savourer un repas.


Notre cuisine est ouverte non-stop de 12h à 20h.

Le gastropub sera fermé le lundi et le mardi et le dimanche soir


A l’intérieur nous avons prévu 4 petites tables, ainsi que 6 places autour du fourneau, une cuisine promouvant de nouvelles expériences et où une attention spéciale est dédiée à la musique, le vinyle !



A l’arrière de la salle se trouve une fenêtre donnant directement sur le Mont des Pins. Le jardin, rempli de plantes aromatiques et de fines herbes, a été mis en place par paysagiste et herboriste Nicolas Jacqmin (Hotton). Il est parvenu a créer une ambiance cottage tout en préservant une vue magnifique !


Bienvenue,


Jürgen et Véronique

Maene – Delbar

Haute Commène, 5

6940 Barvaux s/O

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